Na bogato: czekoladowe ciasto bezglutenowe z kremem piernikowym

Jeden przepis na bogato: czekoladowe ciasto bezglutenowe z kremem piernikowym

Gotowi na bezglutenowe ciasto marzeń? Trzy warstwy aksamitnego biszkoptu, przełożone bogatym kremem pachnącym cynamonem i przyprawami świątecznymi...

Oto czekoladowe ciasto bezglutenowe z kremem piernikowym, długo świeże i obezwładniająco pyszne.

To już ostatni świąteczny przepis bezglutenowy na Wigilię. Przyznam, że czekoladowe ciasto bezglutenowe z kremem piernikowym wymaga trochę pracy, ale efekt wszystko wynagradza.

Tym większe ukłony składam autorce przepisu, który mnie zachwycił i który dostosowałam do diety bezglutenowej: orchideli.com.pl. Autorka precyzyjnie opisała każdy krok, zawarła też wiele cennych porad. Przepis jest na 6!

Użyłam formy o średnicy 20 cm, 6 cm wysokości, by uzyskać trzy blaty do przełożenia kremem. Można też użyć prostokątnej formy.

Składniki biszkoptu

100 g masła
100 g czekolady gorzkiej bez glutenu
4 jaja wiejskie
100 g cukru
100 g gotowej mieszanki bezglutenowej użyłam Mix C marki Schär lub własnej mieszanki mąk jednorodnych i skrobi
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Składniki kremu

100 g miękkiego masła
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
50 g mleka w proszku
80 g zmielonych pierniczków bezglutenowych
100 g suszonych śliwek, namoczonych
1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowe składniki

1/2 filiżanki mocnej kawy do nasączenia blatów

25 g śmietanki 30%

80 g mlecznej lub deserowej czekolady

Wykonanie biszkoptu

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem i oprósz bezglutenową bułką tartą.
Mąkę wymieszaj z proszkiem i przesiej.
Piekarnik nagrzej do 160 st. C.
W rondelku rozpuść masło z czekoladą, uważaj by się nie zagotowały.
Masło rozpuść z czekoladą, pilnując, aby nie zagotować masy.
W misce ubij jajka, po około 2-3 minutach dodaj cukier i ubijaj na puszystą masę
Zmniejsz obroty mikser do minimum i porcjami wlewaj masę.
Porcjami dodawaj suche składniki, mieszaj delikatnie łyżką jak ciasto na biszkopt.
Przelej ciasto do formy i wstaw do piekarnika na około 40 minut, piecz do tzw. suchego patyczka.

Upieczonego ciasto wystaw z piekarnika, a po około 20 minutach - z formy. Studź na metalowej kratce. Następnie przekrój na trzy blaty.

Wykonanie kremu

Śliwki zalej wrzątkiem i zostaw na 2-3 godziny.
Pierniczki zmiel na drobno (np. porcjami w młynku do kawy).
Zblenduj odsączone śliwki.
Miękkie masło ucieraj 5-10 minut, do białości.
Dodawaj po łyżce mascarpone i ucieraj.
Pod koniec dodaj cukier puder i mleko w proszku.
Mieszaj chwilę do połączenia składników.

Jeśli w trakcie dodawania serka krem zacznie się warzyć, ustaw na chwilę miskę na garnek z niewielką porcją gotującej się wody i ucieraj mikserem. Stanie się wtedy trochę rzadszy i aksamitny. Zastosowałam ten patent autorki przepisu - to działa!

Przekładanie ciasta

Blaty biszkoptu nasącz mocną kawą.
2/3 kremu wyłóż na pierwszy spód i rozprowadź równomiernie, nałóż drugi spód.
Do pozostałego kremu dodaj śliwki, pierniczki i cynamon. Ucieraj mikserem lub łyżką na gładką masę.
Wyłóż go na drugi blat i dociśnij trzecim.
Odstaw w chłodne miejsce i przygotuj polewę czekoladową.
W rondelku podgrzej lekko śmietankę, dodaj połamana czekoladę, raz po raz mieszaj.
Gdy lekko przestygnie i zgęstnieje, udekoruj bezglutenowe ciasto piernikowe.

Całość możesz ozdobić orzechami, migdałami lub suszonymi owocami - tak, jak lubisz.

Bezglutenowe ciasto czekoladowe z kremem piernikowym przechowuj w lodówce, przetrwa tam spokojnie 3-4 dni. Smacznego i na zdrowie :)

KOMENTARZE (4)

Dodaj komentarz

Ewa 30/12/2023 21:50 Odpowiedź

Efektowne ciasto. Wyszło bez komplikacji i pysznie 🙂 Następnym razem spróbuję z podwójnej porcji🙃

Bezglutenowa Mama 05/01/2024 09:59 Odpowiedź

bardzo się cieszę, dla mnie to też jeden z fajniejszych przepisów, i taki nietuzinkowy :)

Weronika 22/12/2023 10:36 Odpowiedź

Pani Marto czy w przepisie można pominąć śliwki suszone?

Bezglutenowa Mama 05/01/2024 09:58 Odpowiedź

Można, ale daj np. powidła.

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.