Świąteczne mini-strucle makowe bez glutenu, bez jaj, bez mleka

Takiego przepisu chyba nie znacie: strucla makowa bez glutenu, bez jajek i bez mleka, a jednocześnie mięciutka, rozpływająca się w ustach, z bogatym i aromatycznym nadzieniem.

To idealne wegańskie ciasto bezglutenowe na święta, nie tylko dla miłośników diety roślinnej czy dla alergików, ale dla wszystkich, którzy uwielbiają słodkości :)

Przepis na bezglutenowy makowiec bez jajek i mleka stworzyłam na bazie sprawdzonej mieszanki do wypieków drożdżowych Mix for Bread polskiej marki Balviten. Drugim sekretnym składnikiem jest zastępnik jaja w proszku, a trzecim - wegańska śmietanka lub jogurt.

Niech ten przepis będzie inspiracją do tworzenia wypieków zdrowych, smacznych i dostępnych dla wszystkich, również dla wegan na diecie bezglutenowej.

Składniki na 2 mini-strucle

250 g mixu bezglutenowego do wypieku chleba (użyłam Mix for Bread Balviten)
szczypta soli
20 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych bez glutenu
30 g cukru
100 g śmietanki wegańskiej
3 łyżeczki bezglutenowego zastępnika jaj w proszku
120 ml letniej wody (do ubicia piany z zastępnika)
puszka masy makowej bezglutenowej (ze sklepu lub domowej)

Wykonanie

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.
Do miski przesiej mix bezglutenowy ze szczyptą soli
Bezglutenowy zastępnik jaja w proszku wsyp do miski z wodą i ubijaj mikserem na pianę, przez około 2-3 minuty.
Drożdże rozpuść w miseczce z 4 łyżkami letniej wody (suszone wsyp bezpośrednio do mąki).
Do miski z pianą wsyp mąkę, dodaj śmietankę wegańską, rozpuszczone drożdże, cukier i olej.
Ciasto na wegańską struclę makową bez glutenu wyrabiaj mikserem (haki) przez około 5-7 minut.
Ciasto ma mieć konsystencję dobrze wyrobionej ciastoliny. Nie może być gliniaste ani rozpływające się.
Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut do podwojenia objętości.

Pamiętaj, że każda strucla jest inna i dopiero praktyka czyni mistrza. Nie zrażaj się, jeśli pierwsze próby nie będą idealne. Ważne, aby cieszyć się procesem przygotowania i smakiem własnoręcznie wykonanego wypieku!

Zwijanie makowca

Zagnieć ciasto na stolnicy oprószonej mąką. Jeśli jest zbyt rzadkie i się klei do rąk, dodaj 1-2 łyżeczki mixu.
Rozwałkuj połowę ciasta na kształt prostokąta na stolnicy oprószonej mąką.
Równomiernie rozprowadź połowę nadzienia makowego, pozostawiając niewielki margines na brzegach.
Zaczynając od dłuższego brzegu, delikatnie zacznij zawijać ciasto w rulon. Staraj się robić to równomiernie, nie ściskając zbyt mocno, aby nadzienie nie wypływało.
Zamknij Brzegi: Gdy już zwijesz ciasto w rulon, delikatnie zlep brzegi ciasta, aby nadzienie się nie wysypywało. Możesz lekko zwilżyć brzegi, aby lepiej się skleiły.
Teraz możesz uformować struclę według potrzeb - czy to w formie prostego rulonu, lub, dla bardziej dekoracyjnego efektu, w kształt wieńca lub innej figury.
Po uformowaniu możesz posmarować struclę mlekiem roślinnym lub wodą.

Bezglutenowe mini-strucle z makiem, ale nie w roślinnej wersji, piekliśmy na warsztatach bezglutenowych w pensjonacie Moje Tatry. Warsztaty prowadziła Cukiernia Vaniliowa spod Poznania.

Pieczenie

Owiń ciasto papierem do pieczenia i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 -20 minut.
Tak samo uformuj drugą mini-struclę.
Piekarnik nastaw na 180 stopni C, funkcja termoobieg.
Piecz makowce około 20 minut, do zrumienienia.

Chcesz poznać inne przepisy na Wigilię bez glutenu? Kliknij w zdjęcie poniżej i przejdź do specjalnego serwisu Bezglutenowej Mamy.

Podoba Ci się mój przepis? Chcesz wspierać rozwój portalu Bezglutenowamama.pl? Możesz kliknąć w ikonę poniżej, wypijmy razem dobrą kawę :)

👇👇👇

KOMENTARZE (2)

Dodaj komentarz

Jedrucha 18/12/2023 21:14 Odpowiedź

Czy można zastosować zwykle jajka do przepisu, jeżeli tak to w jakiej ilości?

Bezglutenowa Mama 21/12/2023 11:47 Odpowiedź

Można - do konsystencji albo proponuję klasyczny przepis: https://bezglutenowamama.pl/zawijany-makowiec-bezglutenowy-czyli-strucla-nie-tylko-na-swieta

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.