Nie spodziewałam się, że te szybkie bezglutenowe bułeczki z kasztanami zrobią aż taką furorę wśród glutenożerców. A jednak od razu podbiły ich serca, co jest najlepszym komplementem dla pieczywa bezglutenowego, prawda? Oznacza to również, że tych bułek nie trzeba już zachwalać w grupie bezglutenowców :). Bezglutenowe bułeczki kasztanowe – bez jajek – wymyśliłyśmy i upiekliśmy wspólnie z uczestnikami warsztatów bezglutenowych. Choć zawierają zaledwie 10% bezglutenowej mąki kasztanowej, nabierają wartości odżywczych, ciekawego koloru i smaku. To już nie są zwykłe domowe bułki bezglutenowe, ale o tym przekonajcie się sami…. Dzięki sporej zawartości białka i węglowodanów przydadzą się również sportowcom na diecie bezglutenowej.

Pomysł na bezglutenowe bułeczki kasztanowe

A dlaczego wybór padł na bezglutenowe bułki z kasztanami? Akurat kurier dowiózł nam przesyłkę z produktami Incola, wśród których była bezglutenowa mąka kasztanowa. Jest bardzo wartościowa (zawiera wysokiej jakości białko, węglowodany, potas, fosfor, witaminy B i błonnik), smaczna i choć nieco egzotyczna, staje się mąką coraz bardziej cenioną w Polsce. Wiem, że doceniają ją również sportowcy na diecie bezglutenowej (świetnie sprawdza się w posiłkach przed treningiem).

Składniki na 15 bułek

500 g bezglutenowego mixu chlebowego
np. Mix for Bread Balviten lub Mix B- Mix Bread Schar
100 g bezglutenowej mąki kasztanowej Incola
łyżeczka soli
11 g drożdży suszonych (czyli 1 i 1/2 opakowania)
bez zawartości glutenu
około 450 ml letniej wody
2 łyżki oleju

Wykonanie

Wymieszaj w misce suche składniki: mąkę kasztanową i mix, sól i cukier. Dodaj drożdże i ponownie wymieszaj całość. Dodaj wodę i wyrabiaj ciasto mikserem (haki) przez około 5 minut. Jeśli ciasto będzie gliniaste i twarde, dodaj jeszcze kilka łyżek wody, tak aby uzyskać konsystencję dobrze wyrobionej ciastoliny. Pod koniec wyrabiania dodaj olej. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na około 30-40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przygotuj miseczkę z dowolną mąką bezglutenową. Delikatnie nabieraj porcje ciasta i lekko, by nie zburzyć struktury ciasta, obtaczaj je w mące jak kotlety. Bezglutenowe bułeczki kasztanowe układaj w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw do wyrośnięcia jeszcze na około 15 minut.

Pieczenie bezglutenowych bułek z kasztanami

Piekarnik nagrzej do temperatury 240 stopni C. Piecz bułki bezglutenowe przez około 30 minut. Pod koniec wypieku możesz zmniejszyć temperaturę do około 200 stopni C. Gotowe bułki wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Przechowuj w lnianym worku, nigdy w folii. Bezglutenowe bułki z kasztanami świetnie smakują również następnego dnia. Dzięki zawartości mąki kasztanowej nie czerstwieją tak szybko, jak zwykłe białe bułeczki. Dłużej zachowują świeżość.

Na powitanie Amelki

Gdy na profilu Bezglutenowej Mamy na Facebooku udostępniłam filmik z warsztatów bezglutenowych, pod wpisem odezwała się Iwona z Katowic. Zachęcona naszymi relacjami z warsztatów bezglutenowych jechała tu właśnie z Amelką, mężem i rodzicami na pierwsze wakacje bez glutenu. Napisała pod relacją, że rano przyjdzie na degustację. Nie kazałam jej czekać i napisałam, że czekam w jadalni. Już po kwadransie wbiegła do jadalni Amelka z mamą, tatą i dziadkami. Tu czekała ją niespodzianka: bułki, a w zasadzie rogale bezglutenowe z kasztanami i masłem :). Nie uwierzycie, ale w tym małym brzuszku zmieściły się dwa rogale :).

Na zdjęciu: Amelka z mamą Iwoną i z Bezglutenową Mamą

Zachwyceni glutenożercy

Kasztanowymi bułkami uraczyli się także wszyscy członkowie zespołu troszczącego się na co dzień o podniebienia gości w pensjonacie. To rasowi glutenożercy rzecz jasna. I wszyscy, jak jeden mąż, sięgali po dokładki tak chętnie, że chcąc nie chcąc musiałam schować bułki w spiżarni. Ich przeznaczenie było bowiem z góry ustalone: to bułki i rogale na czwartkowe oraz piątkowe śniadanie. Gdybym zostawiła je na pastwę glutenożerców, czymże by raczyli się goście na diecie bezglutenowej?

Jak odświeżyć bezglutenowe bułki z kasztanami?

Jeśli jakimś cudem nie zjecie wszystkich bułek pierwszego i drugiego dnia po upieczeniu, z łatwością odświeżycie je na trzeci dzień :). Wystarczy skropić bułkę lekko wodą i odpiec przez około 5 minut w 180 stopniach. Będą jak nowe :). W naszym domu, by uniknąć czerstwienia bułek, zawsze zamrażamy kilka sztuk tuż po ostudzeniu. W razie potrzeby odpiekamy zamrożone bułki przez około 10 minut w 180 stopniach lub rozmrażamy je naturalnie, w temperaturze pokojowej.

Galeria zdjęć z warsztatów pieczenia bułek bezglutenowych

ZOBACZ SPECJALISTYCZNE KOLONIE Z DIETĄ BEZGLUTENOWĄ 2018

KOMENTARZE (4)

Dodaj komentarz

Bezglutenowa Mama 06/09/2018 10:31 Odpowiedź

Z bułkami bezglutenowymi jest tak, że każdorazowo trzeba samodzielnie dozować mąkę, by uzyskać ciasto o właściwej konsystencji. Dlatego trudno podać precyzyjnie ilość wody.... Gdy ciasto wydaje się zbyt rzadkie, można je jeszcze zagęścić przed formowaniem bułeczek. Trzymam kciuki za dopracowanie swojej receptury :)

Iwona 20/08/2018 11:08 Odpowiedź

Bułeczki w smaku rewelacja. Pycha! Tylko miałam mały problem, bułeczki mocno przykleily mi się do blaszki, chyba było zbyt rzadkie ciasto. Czy jak zagniatam ciasto po wyrośnięciu podsypuje dużo mąki???

Iwona 16/08/2018 06:33 Odpowiedź

Jestem przekonana, że tak wybitne pieczywo przyciągnie do pensjonatu Moje Tatry całe tabuny bezglutenowców i nie tylko ich :) A mnie nie pozostanie nic innego, jak pieczenie ich w domu. Amelka już innych bułeczek pewnie nie będzie chciała...:)

Bezglutenowa Mama 06/09/2018 10:29 Odpowiedź

Trzymam kciuki za pyszne bułeczki z Twojego piekarnika :)

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.

Menu

Blog

Tatrzańskie bułeczki bezglutenowe z kasztanami